Sars

(Sargues)

Diplodus                           sp.

Les Sars se distinguent facilement des autres Sparidés (Daurade, Pageot, etc.] par la présence de dents incisiformes associées à des molaires.

Cinq espèces de Sar vivent dans le golfe du Lion: D. sargus (Lin­né, 1758) Sar commun, Sar gris rayé; D. vulgaris (E.G

Saint-Hilaire, 1817) Sar à tête noire; D. annularis [Linné, 1758) Sparaillon, Sar blanc, Pataclet ; D. cervinus (Lowe, 1814] Sar brun, Sar à gros­ses lèvres; D. puntazzo (Cetti, 1 777) Sar-rayé à museau pointu.

Famille : Sparidés

Taille : le plus petit Sar est D. annularis, il ne dépasse pas 25 cm, les autres atteignent 45 cm voire 60 cm.

Longévité: D. sargus, D. cervi-nus et D. puntazzo, 11 ans; D. vulgaris, 8 ans; D. annularis, 5 ans (peut être 9 ans)

Habitat : côtier, sur fonds variés entre 0 et 50 m, rarement plus profondément (D. vulgaris jusqu'à 100 m). D. annularis essentiellement sur fonds sableux et vaseux, les autres préfèrent les fonds rocheux et sableux.

Tous fréquentent les herbiers. Ils peuvent occuper certaines lagunes durant le printemps et l'été.

Comportement : grégaire, deviennent plus ou moins solitaires avec l'âge.

Alimentation : omnivores, les jeunes ont tendance à être plus herbivores que les adultes qui deviennent pour la plupart nettement carnivores (vers, mollusques, crustacés). Denture constituée d'incisives devant et de molaires plus ou moins développées en arrière.

Ponte : printemps D. annularis; hiver, début printemps: D. cervinus, D. sargus; automne début hiver: D. vulgaris, D. puntazzo: automne. Œufs planctoniques; diamètre: D. annularis, 0,76 mm; D. vulga­ris, 0,9 mm; D. sargus, 1 mm; D. puntazzo, 0,8 mm.

Sexualité : généralement hermaphrodites protandres, les jeunes individus sont souvent des mâles qui deviennent par la suite des femelles, mais il peut exister de l'hermaphrodis­me «rudimentaire», dans ce cas la gonade fonctionne quoique «bisexuée» définitive­ment dès la maturité sexuelle, soit comme un testicule, soit comme un ovaire.

Dipbdus puntazzo Sar rayé à museau pointu

Dipbdus vulgaris Sar à tête noire

Dipbdus sargus Sar commun, Sar gris rayé